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GLACEMAISON.COM va vous faire découvrir comment réaliser facilement vos glaces et sorbets à la maison.

LE ROYAUME DE LA GLACE

ASTUCES

Edulcorants

Vous pouvez remplacer le sucre par des édulcorants artificiels, selon la recette. Veillez à n'ajouter les édulcorants artificiels qu'après que le mélange est revenu à la température ambiante. Ce n'est qu'ainsi que les édulcorants artificiels se dissolvent comme il faut. Pour remplacer le sucre par un édulcorant en poudre, les proportions sont les suivantes

Sucre/Édulcorant
20 g 2g
100 g 10g
200 g 20 g

Yaourt
Le yaourt est une alternative saine et rafraîchissante à a crème anglaise et à la crème. Il donne à la glace un goût frais typique. La glace au yaourt maison peut être allégée en graisse et en sucre.

Faire son yaourt (méthode arménienne)

-1 litre de lait frais entier chauffé jusqu'au premier bouillonnement ....laisser tiédir 37° environ.
-incorporez un yaourt grec et un pot de régilait (lait en poudre) -laisser toute la nuit dans un plat creux en terre (ou verre) recouvert d'un linge fin ou gaze dans votre four placé en étuve +/- 50°.
Votre yaourt sera prêt environ 12 heure après , mettre au frais.

FRUITS

Les fruits choisis, plus ou moins mûrs et sucrés, peut changer considérablement le goût de la glace. Si vos fruits sont aigres, ajoutez plus de sucre pour compenser. Si vos fruits
sont particulièrement sucrés, n'ajoutez pas de sucre.

ALCOOL

Avant d'ajouter de l'alcool, attendez que la glace soit presque prise. Si vous ajoutez l'alcool trop tôt, vous influencez notablement le processus de congélation.

CORNETS DE GLACE

- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 11 g de levure chimique (1 sachet)
- 120 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 150 g de lait

Faire fondre le beurre en morceau. Il doit être froid mais liquide pour le mélange.
Mettre la farine et la levure dans un plat, mélanger au fouet et faire un puits. Y verser le lait, et mélanger au fouet .
Verser le sucre et le sel, puis les oeufs et bien mélanger.
Verser le beurre FROID MAIS LIQUIDE et mélanger.
Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

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